Chokladkaka

Bakade en god och förhållandevis nyttig kaka för ett tag sen. Den innehåller varken ägg, smör eller mjölk så det passade perfekt att bjuda på när kusinen var här igår. Hade dock missat att hans tjej inte tål nötter, men tack och lov hade jag kvar i frysen av den jag bakade sist. I den hade jag nämligen helt skippat nötter och dessutom valt blåbär istället för hallon. En ganska kompakt kaka som var lika god i båda varianterna. Perfekt som efterrätt med lite vispad grädde till. Igår byttes grädden ut mot sojaglass.

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj en form (nu använde jag vegetabiliskt, men annars är det smör som gäller hemma hos oss)

Blanda följande torra ingredienser i en bunke och blanda väl:

2,25 dl mjöl
1,25 dl kakao
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt (eller en knapp tsk)
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hackade cashewnötter

Rör sedan ner 3 dl lättsockrat äppelmos och blanda därefter försiktigt i 2 dl frusna hallon.

Grädda i ugnen 20 -25 min. Kakan blir lite klibbig och kompakt.

Kikärtsgryta

Fick en liten utmaning när vi bjöd hem min kusin på lunch i helgen. Han är nämligen vegan och det lagas inte så mycket vegetariskt hos oss och än mer sällan veganmat. Bjöd på en variant på kikärtsgrytan som vi fick med Linas matkasse för ett par veckor sen, men ändrade om en del. Serverade grytan till ris och inlagd gurka.

4 port

1. Dela 1 squash på längden och dela sen halvorna på längden en gång till. Dela tillsist i cm tjocka skivor. Strimla en liten purjolök och fräs i olja tillsammans med squash i en het panna. De ska bli mjuka utan att ta färg.
2. Häll på två burkar krossade tomater, en förpackning kikärtor samt 1 burk majs. 
3. Blanda följande kryddor i en skål: 3 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad koriander 1 tsk salt, lite svartpeppar. Krydda sen grytan tills du får önskad smak. Önskar du en lite hetare gryta kan du även tillsätta 1/2-1 tsk sambal oelek. Vi brukar ställa fram sambalen på bordet för vi har väldigt olika åsikter om vad som är starkt och inte.
4. Låt grytan koka upp och tillsätt 1 dl havregrädde (vi använder Oatly iMat)
5. Servera med råris, inlagd gurka och lite nybakat bröd (återkommer med recept på brödet)

Reneé Voltaire

Vill tipsa om Renée Voltaires Ekologiska Lantbuljong. Den används flitigt hemma hos oss:

Linns mumsiga linssoppa

Jag har i flera år lagat en linssoppa som jag är väldigt förtjust i. Barnen är dock av en annan åsikt så idag provade jag en lite mer barnvänlig variant. Den fick godkänt av sonen i alla fall.

4 port

2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser (okokta)
1 burk krossade tomater
7 dl vatten
1/2 tsk kanel
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja (bara för att det lär vara nyttigt)
1 msk buljongpulver (Renée Voltaires lantbuljong)
Gröna bönor
Persilja
Olja att fräsa grönsaker i

1. Hacka morötter, lök och vitlök. Fräs tillsammans med kryddor och olja i en kastrull.
2. Häll på vatten och tillsätt buljong. Låt koka tills morötterna är mjuka.
3. Koka under tiden linserna enligt anvisningar på paketet i en kastrull bredvid.
4. Tillsätt de krossade tomaterna och hälften av linserna i soppan. Låt puttra några minuter och mixa sen slät med stavmixer.
5. Servera soppan toppad med gröna bönor, linser och lite hackad persilja för dem som önskar.

Jag sevarade en nybakad omgång filmjölkslimpa (se tidigare inlägg) med Creame cheese till soppan idag. Hade missat att köpa hem solrosfrön så fick baka utan dem idag, men det blev bra i alla fall.

Müsli

I morse var det dags att göra ännu en laddning müsli. Jag brukar variera den efter vad som finns i skafferiet, men ungefär så här brukar jag göra:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda de torra ingredienserna:

(OBS! Måtten är inte exakta och det är inte så noga)

6 dl fiberhavregryn
6 dl dinkelflingor
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl kokkos

Häll över:

1 dl rapsolja
1 dl flytande honung
1 dl vatten

(Mängden honung och olja kan minskas lite om man önskar)

Blanda allt väl och häll upp i långpanna (lägg i ett bakplåtspapper först). Rosta sen i ugnen ca 20-30 min. Håll koll och rör om då och då för att undvika att müslin bränns. Ett tips är att ställa plåten ganska långt ner i ugnen. Då är risken att bränna både sig själv och müslin mindre. Tro mig! Jag har lyckats med båda. Idag blev resultatet dock perfekt.

När müslin svalnat är det gott att blanda i lite torkad frukt. Min nya favorit är tranbär, men idag upptäckte jag till min fasa att de innehåller 39 % tillsatt socker. Får leta ett annat alternativ till nästa gång.

Jag brukar äta min müsli tillsammans med naturell yoghurt och toppa med frusna blåbär. Mums!



Vecka 43

Ny vecka nya tag. Förra veckan var den värsta i mitt liv och det blev lite si och så med maten. Tänker inte berätta mer om det här, men kanske att jag skriver en rad om det på min andra blogg Jonssons Underbara Kaos. Här fortsätter vi att koncentrera oss på maten. Ikväll ser jag fram emot att få hem en ny leveranas från Linas Matkasse (LM=Linas Matkasse). Den första veckan föll oss i smaken och bjöd på två nya Jonsson favoriter som kommer att lagas många gånger hemma i vårt kök. Att den ena av dem var den vegetariska rätten som alla var stora skeptiker till är extra kul. Den här veckan kommer följande meny att serveras hemma hos oss:

Måndag: Linns mumsiga linssoppa  
Tisdag: Ugnsbakad lax m mangosalsa o matkorn (LM)
Onsdag: Currykyckling m banan o cashewnötter (LM)
Torsdag: Ajvargratäng m cashewnötsallad (LM)
Fredag: Kalkonschnitzel m rotfruktssås o klyftpotatis (LM)
Lördag: Kikärtsgryta m ris (Veganlunch min kusin till ära)
Söndag: Paprika- o tomatgratienerad jägarfalu m pasta (LM)

Filmjölkslimpa

Jag drömmer om att ha en egen surdeg redo i kylen och att med jämna mellanrum fylla köket med doften från de underbara nybakta bröden. Två gånger har jag försökt och två gånger har jag misslyckats. I väntan på att självförtroendet ska återhämta sig tillräckligt för att våga prova igen kör jag med några säkra kort. Här bjuder jag på receptet till ett av mina favoriter. En löjligt enkel filmjölkslimpa som till och med jag lyckas med.

2 limpor

6,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl fiberhavregryn
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl sirap
1 liter filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa två stycken brödform. Blanda de torra ingredienserna. Rör i filmjölken och till sist sirapen. Blanda väl och häll i formarna. Grädda i ugnen ca 1 timma och 15 minuter.
SÅ GOTT med smör och ost på. Med lite marmelad är de perfekt till fika istället för söta bakverk.

Potatis och purjosoppa

Igår rensade jag kylen och hittade en halv purjolök. Bestämmde mig för att göra en soppa. Vanligen brukar jag mixa sopporna för att lura i barnen sånt de annars inte äter. Den här gången lät jag bli för det är gott med bitar i tycker jag. Dottern gillade dock inte "såsen" och jag fick lite bakläxa. Hade glömt smaka av och det var bara att erkänna att den inte var jättegod. Lyckades dock rädda den med en skvätt grädde. Vispgrädde var kanske lite onödigt, men det var det som fanns hemma och får jag säga det själv blev det riktigt gott.

Ca 4 portioner

1/2 purjolök
6-8 potatisar
2 msk lantbuljong
1 liter vatten
1 dl vispgrädde

Koka purjolök i tunna skivor tillsammans med den tärnade potatisen i buljongen. Avsluta med grädden och salta och peppra vid behov. Glöm inte att smaka av innan bara!

Vecka 40

Måndag: Potatis och purjo:lökssoppa, pannkaka
Tisdag: Rödspätta m dill- och färskostfyllning och potatismos
Onsdag: Köttbullar med krämig risoniotto
Torsdag: Mexikansk kikärtsgryta med ris
Fredag: Fläskfilé m rosmarmarinsås och rostade rotfrukter
Lördag: Risonisallad m körsbärstomater och kyckling: (lunch)
Söndag: Makens köttgryta (hoppas jag)

Linas Matkasse!

Har fått min första leverans av Linas Matkasse ikväll. Ska bli en spännande vecka.. Trevlig vecka på er!

Måndagslunch

Vi har haft några kaotiska dagar här hemma och maten har kommit lite i skymundan, men nu är jag på g igen. Börjar med att bjuda på vad vi åt till lunch idag. Fiskburgare från igår som maken lagat. Igår åt vi dem med bröd, men idag blev det mos och kokta grönsaker till. Lite hemmagjord remuladsås åt vi till. Önskas recept sås eller burgare, maila till mig så kollar jag med maken.

Laxpudding

Det här receptet hittade jag i "Vår kokbok". Faktiskt andra kvällen på raken jag lyckades med en för oss ny maträtt. Idag backade båda barnen på maten. Morfar som var på besök tyckte också att det var gott. Nästa gång ska jag göra en sallad på färsk bladspenat till, men det blev ett litet missförstånd när maken åkte och handlade sist. Han hade köpt fryst spenat och den skippade jag. Får bli spenatsoppa nästa vecka istället.

Skriver receptet ur minnet och jag gjorde inte exakt som orginalet:

4 port

8 potatisar i tunna skivor (om de är är kokta går det så klart fortare i ugnen men jag använde råa)
300 gram rimmad lax
1 gul lök (i tunna skivor)
0,5 dl dill

Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk
salt och peppar

Smörj en ugnsfast form. Lägg hälften av potatisen i botten. Fortsätt sedan med lax, lök och dillen. Avsluta med resten av potatisen. Häll över äggstanningen. Gratinera i ugn ca 60 min om potatisen är rå.

Lätt som en plätt faktiskt. Även för en köksnovis som mig.

Müslikakor

Idag hade sonen utflykt med skolan så jag bakade kakor i år för honom att ta med. Det fick bli en lite nyttigare variant med fiberhavregryn och hemmagjord müsli i. Lätta var de att göra också.

Ca 20 st

125 g smör (rumstempererat)
2 dl müsli med tranbär
2 dl fiberhavregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Blanda först de torra ingredienserna och finfördela sen smöret tillsammans med dessa. Rulla sen bollar stora som femkronor  och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 12-15 minuter på 175 grader. Låt svalna på plåten.

Nikkaluoktasoppa

Vi äter mycket soppa här hemma och idag vågade jag på ett nytt recept. Själv tyckte jag att den var god och stora sonen gillade den också. Lilltjejen var dock skeptisk till vitkålen, men allt som allt blev det godkänt och jag kommer laga den igen.

400 gram nötfärs
4 dl  vitkål
1-2 msk senap
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 liten purjolök
1 msk soja
salt, peppar

1. Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.

2. Smält smör och låt den bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Låt purjolöken och vitkålen fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning. Låt koka i 5-10 minuter.

3. Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över.

En strimlad eller hackad paprika kan koka med de sista fem minuterna och spara gärna lite purjolök till garnering. Servera med bröd och ost.

Kyckling och ris med mango&currysås

4 port

1 kg kycklingkubbor
1 dl + 1dl Mangochutney
0,5 dl Soja
0,5 dl soja
0,5 dl Olivolja
Salt
Peppar
Curry
3 dl gräddfil

Lägg de tinade kycklingklubborna i en ugnsfast for. Blanda mangochutney med soja och olja. Häll över kycklingklubborna. Salta och peppra. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 45-60 min. Ja du vet säkert bättre än mig när de är klara. Mina stod inne alldeles för länge idag för en hungrig baby kom emellan men det gick vägen ändå. Öste skyn över några gånger och den var jättegod. Hade räckt med den som sås.

Blanda gräddfil och chutney. Smaka av med curry och anpassa även mängden chutney efter tycke och smak.

Jag serverade kycklingen med råris och kokt broccoli.

Veckan Meny!

Planering är A och O. På min blogg Jonssons underbara kaos får ni följa mina försök i att bringa någon form av ordning i den kaotiska vardagen. Ganska snart insåg jag att maten är en stor och viktig del i det hela och jag bestämde mig för att ära den med en helt egen blogg. Steg ett för att få flyt med maten är att PLANERA. En väl genomtänkt veckomatsedel spar både tid och pengar.

Här bjuder jag på denna veckas meny:

Måndag: Kyckling, ris och mango o currysås
Tisdag: Nikkaluoktasoppa
Onsdag: Laxpudding
Torsdag: Rotsaksoppa (igen, men vi har så mycket rotfrukter)
Fredag: Fickburgare m. klyftpotatis
Lördag: Pasta och hemgjord tomatsås (lunch)
Söndag: Porterstek

Fru Jonssons kök!

Lite otippat att jag skulle komma på tanken att börja blogga om mat...eller framförallt om att laga mat. Alla som känner mig vet att det är min man som står för den mesta matlagningen. Han gör det bra också, men jag tänkte att det var på tiden att utmana honom. Ja, i ärlighetens namn handlar det kanske om en tidig 40-års kris. Visst borde man väl kunna laga mat om man snart är 40. Sen några år tillbaka är maken på resande fot i sitt arbete och jag har mer eller mindre varit tvungen att ställa mig vid spisen. För ett tag sen när barnen ville att Pierre skulle gissa vad de fått till lunch och han utan tvekan sa "korv med bröd" kände jag att det kanske var dags att pröva mina vingar. Nu när jag dessutom ska vara hemma ett år kan tillfället inte vara bättre. Varsågoda att kliva in i mitt kök. Lovar att bjuda både på mina katastrofer och förhoppningsvis även en del lyckade resultat.