LCHF Hallon och Blåbärsyoghurt med Smetana

Jag har sett tipset hos Kostdoktorn om att blanda grädde i yoghurten för att få den lite fetare, men om du  gillar en lite krämigare yoghurt kan du testa detta i stället. Brukar göra med bara blåbär, men hade inte så mycket hemma så idag fick det bli lite hallon också. Lätt som en plätt. Bara att blanda. Toppa gärna med lite nötter. Återkommer med fotot en annan dag.

Ingredienser 1 portion

1,5 dl Turkisk Yoghurt 10 %

0,5 dl Smetana 42% 

1 dl bär

LCHF Smörstekta Grönsaker med Kyckling och Chevre

Det är så lätt att variera grönsaker. Den här varianten kan jag verkligen rekommendera och den som önskar mer protein lägger så klart till lite mer kyckling, men vi hade lite över i kylen och tog av det.

2 port

1-2 kycklingfiléer
1/2 zuccini
1/2 purjolök
Några champinjoner
Några cocktailtomater
Chevre
Smör

1. Stek kycklingen
2. Skär grönsakerna i bitar och stek på dem i en rejäl klick smör
3. Lägg upp på ett fat. Lägg på kycklingen och smula chevre över

Grillad Kyckling med Grönsaksspett & Tzatziki LCHF

Det är så härligt med sommaren när grillen åker fram. Själv är jag helt värdelös vid Webern så jag har maken att tacka för sommarens grillmiddagar. För att det ska vara riktig LCHF kanske såsen skulle vara lite fetare (men jag brukar hälla i lite olivolja), men tzatziki är så gott och kolhydraterna skippade vi i alla fall. Om man bortser från paprikan. Röda grönskar ska visst användas sparsamt när man kör LCHF eftersom de innehåller endel kolhydrater. Jag struntar i det tills vidare för de innehåller ju så mycket nyttigt också. Det var maken som gjorde även tzatzikin denna gång. Jag höftar alltid när jag gör den så exakta mängde har jag inte,  men jag kan berätta hur jag gör i alla fall, fast det vet väl de flesta redan kan jag tro.

1. Skölj gurkan och riv den på grova sidan av rivjärnet. Jag saltar sen lite på gurkan och lägger den i ett durkslag som ställs över en skål. Där får den stå och vätska av sig en stund. Har man bråttom går det bra att lägga den i en REN kökhandduk och sen vrida ur vätskan.
2. Lägg den avvätskade gurkan i en skål. Tillsätt Turkisk Yoghurt, vitlök (2-3 klyftor beroende på storlek och styrka), salt, peppar och en liten skvätt olivolja. 

LCHF Plättar med Kokos och Fiberhusk serverat med HallonSmetana

Blev sugen på att göra plättar idag igen efter det lyckade resultatet igår. Har flera påsar kokos i skafferiet så idag fick det bli med hemmagjort kokosmjöl istället. Hittade flera recept med kokos i med jag utgick efter det här och ändrade lite eftersom jag bara hade två ägg hemma. Plättar kanske inte är så bra att äta dagligen när man vill gå ner i vikt även om de är LCHF, men efter två försök kan vi konstatera att de är mycket godare än vanliga så i fortsättningen är det någon LCHF-variant som gäller hos oss. Dottern som är snart 6 år och väldigt skeptiskt åt med god aptit och tyckte också att de var godare.

Plättar

2 ägg
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl fiberhusk
2 dl laktosfri vispgrädde
3 dl laktosfri mjölk (tog bara 2 dl först men då blev smeten lite för stabbig tyckte jag)
1 nypa salt
Ev lite kokosfett

1. Mixa kokosflingor till ett mjöl. Blanda med fiberhusk och salt.
2. Vispa äggen fluffiga och blanda ner de torra ingredienserna.
3. Blanda i mjölken och grädden.
4. Stek plättarna. Jag stekte i teflonpanna med lite kokosfett i.

Hallonsmetana

1/2 burk Arla smetana (är naturligt laktosfri)

2 dl hallon

Lätt som en plätt. Bara att blanda och servera till plättarna. Syrligt och gott!

Plocktallrik LCHF

Vi kom hem sent i kväll efter en brännbollsmatch med sonens klass. Nu sitter maken och barnen och tittar på fotboll, men jag övergav dem. Slappar, tittar på TV och äter lite god plockmat. Känns lagom tungt när det blev så sent kvällsmaten. Korven innehåller bara kött och kryddor så det måste ju vara LCHF-vänligt.

Brie, chevre, gurka, tomat, korv nötter och äggröra

Äggröra

1 kokt ägg hackat
1 msk majonäs
1 msk creme fraiche
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser. Gott även till lite knaperstekt bacon.

LCHF Plättar på Madelmjöl med Laktosfri Medelhavsyoghurt och Blåbär

 

I morse testade jag för första gången att göra LCHF-plättar. Jag improviserade med det jag hade hemma och det blev jättebra. Åt dem tillsammans med laktosfri medelhavsyoghurt och blåbär. Skulle funka bra även som en efterrätt med lite vispad grädde och bär. 

4 plättar

1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 nypa salt

1. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och vispa ordentligt.
2. Tillsätt grädde och ägg. Vispa.
3. Stek i teflonpanna. Gick jättebra att klicka ut smeten till plättar. En stor pannkaka hade varit svår att vända tror jag.
4. Lägg upp och servera med Yoghurt och Bär

Tonfisksallad LCHF

Idag var inte maken hemma och frun i huset fick fixa lunchen helt själv. Smått panik fick jag för vi hade typ inte någonting hemma, men en sallad fick jag ihop i alla fall.

1 portion

1/2 burk Keso
1 msk vispgrädde
1/4 rödlök
1 msk persilja (hackad frusen)
1 kokt ägg
1 burk tonfisk
1 näve färsk spenat

1. Blanda keso, grädde, persilja och lite hackad rödlök (skär gärna lite av löken i lite större bitar att dekorera med)
2. Skölj spenaten och lägg upp på tallrik
3. Lägg tonfisken över. Toppa med kesoröran, ägget och ev lite mer rödlök 

Smörstekt tork på bädd av spenat och sparris toppat med vitlökssmör LCHF

Jag vet! Jag är bortskämd. Maken lagar den mesta maten
när han är hemma, men några bilder kan jag bjuda på
 i all fall. Vill någon ha receptet är det bara att
höra av sig:)

LCHF Hamburgare

Maken bjöd på grillade hamburgare med vitlökssmör

 och sallad idag till lunch. Vardagslyx:)

Fru Jonssons Goda Kärleksmums

Det blev ganska kladdiga de här Kärleksmumsen och paniken var nära när jag såg hur chokladglasyren envis vägrade att stelna. En stund i kylen gjorde dock susen och de som blev över får bo i frysen. Perfekt att plocka fram om vi får oväntat besök i sommar. Det var de billigaste Kärleksmumsen jag bakat, men all riktig choklad i men definitivt de godaste. Orginalreceptet kommer från Leila Lindholm, men jag ändrade lite efter vad jag hade hemma.

Ingredienser till en plåt
5 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl siktat dinkelmjöl
5 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
300 g smör
2 dl vatten
150 g Odense Mörka Chokladknappar (1 påse)

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espresso
200 g 70% choklad
Kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader i varmluftsugn)
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda det torra ingredienserna nog. Jag ner siktar kakaon i mjölet för att undvika klumpar
4. Smält smör och tillsätt vattnet i det smälta smöret
5. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och vänd försiktigt så att det blandar sig väl.
6. Rör ner smöret i smeten
7. Häll smeten på bakpapperklädd form (ca 40x30 cm) och strö chokladknapparna över
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter
9. Koka upp grädden. Tillsätt espresso och hackad choklad. Rör och låt chokladen smälta
10. Låt glasyren svalna något och bred sen ut över kakan
11. Strö kokos över och skär i fyrkanter när glasyren stelnat

Laktosfri Tiramisu med Choklad och Bailyes (utan kaffe)och utan kaffe

Har gjort Tiramisu en gång förut och ätit det lika många gånger. Igår hade vi gäster och då var det dags igen. Eftersom våra gäster ÄLSKAR choklad och jag inte gillar kaffe fick det bli en variant med Baileys och choklad. Varmrätten stod maken för som alltid när vi har gäster, men kanske att det kommer lite recept från den ändå lite senare idag. Vi får se. Mysigt var det i alla fall med lite helg mitt i veckan. Inspiration till receptet hittade jag här.

6 port

1/2 paket savoiardikex
ca 1 msk kakopulver
3 msk Bailyes
Varmt vatten

CreamCheeseKräm
1 ask cream cheese (laktosfri)
2 ägg
4 msk socker
1 dl grädde (laktosfri)

Chokladsås
25 g smör
0,5 dl grädde (laktosfri)
100 g mörk choklad

1. Smät smör i kastrull. Tillsätt grädden och hetta upp. Dra av från spisen och rör ner den hackade chokladen tills den smält. Ställ åt sidan och låt svalna. 
2. Vispa grädden
3. Vispa äggvitan hård tillsammans med 2 msk socker
4. Vispa äggulan med 2 msk socker. Tillsätt cream cheese och rör eller vispa slätt.
5. Vänd ner grädden och därefter äggvitan i cream cheese röran
6. Rör ut kakao i lite vatten (tillsätt ev socker, men det blir ganska sött ändå)
7. Bryt ett kex i taget och doppa i chokladen och lägg sen i botten av 6 glas (1 kex per lager och glas är lagom) 
8. Häll över lite lite Bailyes (hoppa över till barnen eller till dem som avstår alkohol) och därefter chokladsås
9. Fortsätt sen med CreamCheeseKrämen och börja sen om från steg 7 med savoiardikex. Avsluta med CreamCheeseKrämen
10. Ställ i kylen och ta fram en stund innan servering. Toppa gärna med lite riven choklad eller sikta lite kakao över. Detta steg glömde vimsiga frun men det blev gott i alla fall:)

Potatis och Morotssoppa med purjolök

Hade tänkt att göra en Potatis och Purjolökssoppa, men fick ett ryck och slängde i lite morötter. Allt för att i barnen mer grönsaker och sen kör vi ju kylskåpsrens och det var just de tre ingredienserna som pockade på uppmärksamhet. Ett par grannar kom förbi så det blev en liten spontanbjudning i all sin enkelhet en helt vanlig måndag. Vill man ha en helt slät soppa kan purjolöken koka med från början.

4 portioner

600 gram potatis

300 gram morötter

1 liter vatten

2-3 msk lantbuljong (Renée Voltaires)

Salt & Peppar

1. Skala morötter och potatis. Skär i bitar och koka mjuka i saltat vatten
2. Skölj purjolöken och skär i cmtjocka skivor
3. Mixa soppan slät och till. Tillsätt purjolöken och buljong. Låt puttra några minuter.
4. Servera 

LCHF Kötbullar med Citron, Parmesan och Oregano med Tomatsås

Jag vet att jag inte är väldens bästa i köket och att det är ganska märkligt att just jag skulle matblogga, men jag gillar ordning och reda. Då är en blogg perfekt ställe att samla sina recept på och jag bjuder gärna på mina misstag i köket, men den här gången GICK DET ÖVER FÖRVÄNTAN...om jag får säga det själv. Mmmm, är det pappa som har gjort köttbullarna? frågade sonen och bättre betyg hade jag inte kunnat få. Serverade dem till GIGANTISKA Penne och en hemmagjord tomatsås och den som äter LCHF kan ju byta ut pastan mot något annat. Inspirationen till köttbullarna fick jag hos Mitt Skafferi.

Någon mästerfotagraf är jag inte
men övning ger färdighet

Lite mycket ost. Gott, men då
syns ju inte köttbullarna

Köttbullar

600 nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 hackad gul lök
2 dl riven parmesanost
Rivet citronskal från 1 citron
1 msk torkad Oregano
Salt & Peppar

1. Blanda färs och övriga ingredienser
2. Rulla till köttbullar i önskad storlek. Jag gör oftast stora köttbullar eftersom det går fortare då
3. Stek köttbullarna i stekpanna eller i ugn

Tomatsås

1 burk Mutti Krossade Tomater
3 dl vatten
1/2 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk honung
Salt & Peppar

Det bästa är att göra tomatsåsen före köttbullarna. Den blir godare om den får stå och puttra ett tag.

1. Fräs lök och vitlök i lite smör i en kastrull
2. Tillsätt tomat, vatten, salt, peppar och honung
3. Låt puttra minst en timma och servera sen med pasta och köttbullar

Vridna Baguetter med Dinkel och Graham

2 baguetter

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
12 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl

1. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen i det
2. Tillsätt salt och olja
3. Tillsätt både dinkel- och grahamsmjöl (spar ca 1dl till utbakningen) och knåda ihop till en deg
4. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk
5. Dela dagen i två lika stora delar. Knåda lätt och rulla dem så att de är lika långa som plåten. Vrid dem lite innan de läggs på den bakpappersklädda plåten. Önskar man mindre baguetter går det bra att dela degen i tre eller fyra delar i stället. Tänk då på att anpassa gräddningstiden
6. Låt jäsa ytterligare 40 minuter
7. Pensla bröden med lite vatten
8. Grädda på 175 grader i cirka 30 minuter

Fick inte till någon vidare väst snygg vridning
på bagutterna men de blev goda!