tisdag 20 november 2012

Marängsviss med hallonglass och lakritsmaränger


Bjöd på en ljuvligt god efterrätt när vi hade gäster för några veckor sedan. Marängsviss. Enkelt och gott. Lite extra lyx att göra den själv från grunden. Det blir godare. Jag lovar och det är faktiskt inte särskilt svårt. Varva hallonglass, maränger, hallon och såsen med lite vispad grädde.


Hallonglass
4 äggulor
1,5 dl socker
3 dl vispgrädde
250 gram hallon (jag använde frusna)
1 tsk vaniljpulver (äkta ekologiskt)


  1. Koka upp grädde tillsammans med vaniljpulver. Dra av från plattan
  2. Vispa ägg och socker pösigt
  3. Rör i äggblandningen i grädden och värm till ca 80 grader. DET FÅR INTE KOKA!!!
  4. Mosa hallonen och blanda ner i smeten
  5. Låt smeten svalna av i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Gärna över natten!
  6. Kör glassmeten i glassmaskin. Servera direkt eller ställ in i frysen. 
TIPS! Har det stått i frysen blir den väldigt hård så ta fram den en liten stund innan servering
Har hittat det här receptet på hallonglass. Lite enklare och snabbare. Ska testa det nästa gång!

Lakritsmaräng
4 äggvitor
2 dl socker
Ett par droppar citron
Turkisk peppar (ca 1/2 påse krossad)

Vispa äggvita och socker till ett hårt fast skum. Tillsätt citron och turkisk peppar. Jag krossade ca 1/2 påse och smakade sen av tills jag tyckte smaken var bra. Tog i ganska rejält.

Spritsa ut maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugn på 100 grader med ugnsluckan lite på glänt i ca två timmar. Stäng av ugnen och låt marängerna ytterligare någon timma för att svalna och torka lite till och kom ihåg att ha ugnsluckan fortsatt på glänt för att släppa ut eventuell fukt.

Det blev många maränger men de gick åt rykande fort här hemma!

Lakritssås
1/2 påse turkisk peppar (krossad)
2 dl vatten
2,5 tsk potatismjöl

Koka upp vattnet och låt turkiska pepparen smälta i det. Rör ut potatismjöl i lite vatten och red av såsen till lagom tjocklek. Hittade receptet här.

måndag 19 november 2012

Instagram


Jag har gått och blivit med INSTAGRAM. Mycket roligare än vad jag trodde. En bild säger ju mer än tusen ord. Är du nyfiken så heter jag Fru Jonzon där och kommer att bjuda på både mat och vardag. Nu ska jag dyka ner i kokböckerna och leta INSPIRATION!

Gräddbullar


Försökte mig på den nya baktrenden GRÄDDBULLAR i helgen. Blev inspirerad när jag så de vackra skapelserna på Malou Efter Tio. Det gick sådär. Kanske för att jag inte följde receptet. Tänkte inte ens på det när jag hittade ett annat, men det blev som sagt inte så bra så nästa gång tar jag receptet från Efter Tio. Om jag vågar prova igen. Det var framförallt svårt att få till chokladen snyggt tycker jag, men det blev goda i alla fall. Så har är receptet:

2 äggvitor
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
Choklad att doppa i
Strössel
Smörgåsrån


  1. Gör rundlar av smörgåsrån med hjälp av kakform eller ett glas
  2. Lägg gelatin i blöt
  3. Vispa äggvita och socker till hårt vitt skum
  4. Tillsätt vaniljsocker
  5. Krama ur vatten ur gelatinet och värm i micron några sekunder så att det smälter. Rör ner i smeten
  6. Spritsa ut smeten på bottnarna och ställ i frysen ca 1 timma
  7. Smält chokladen och doppa gräddbullarna 
  8. Dekorera med strössel eller kokos
Här är receptet från Efter Tio som jag tänker testa nästa gång:

2 äggvitor
1,5 dl socker
Några droppar citron
300 gram choklad
2 msk matolja
0,5 paket Bragokex eller bottnar av smörgåsrån
Strössel eller kokos till garnering
  1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
  2. Droppa ner citronen
  3. Häll ner sockret i en strimma. Vispa marängen glansig.
  4. Fyll en spritspåse och spritsa på mördegskakorna. Använd en rund tyll.
  5. Ställ i frysen en timma.
  6. Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt oljan.
  7. Doppa topparna i chokladen. Ställ på galler, dekorera och låt svalna.