onsdag 29 februari 2012

Kokböcker

Jag ÄLSKAR kokböcker även om jag inte är så bra på att använda dem. Ska försöka bättra mig för oj vad mycket gott det finns att laga. Efter en lång period av graviditetsnojor och tröstätande av lite andra orsaker känner jag att jag är på banan igen och har ett sug efter att äta bättre. Har därför givetvis införskaffat två nya kokböcker.

Den första talade till min åldersnoja då kosten ju faktiskt påverkar vår fysiska ålder. Bok nummer två bläddrade jag i hos mina svärföräldrar och jag föll pladask. Recepten ser helt fantastiska ut. Nu är det bara att se till att laga dem också...


Färsk Mango toppad med turkisk yoghurt och riven choklad

Läste i en av mina senaste kokböcker jag att man gärna ska servera en efterrätt varje dag. Lite enklare på vardagen och lite lyx på helgen. Mina barn älskar mango och idag hade vi en som var perfekt mogen hemma. Toppade den med en klick Turkisk Yoghurt och lite riven choklad.

Tomatkyckling i ugn

Den här veckan är det Linas Matkasse som gäller. Följer inte alltid recepten slaviskt dock utan anpassar lite så att jag ska vara säker på att barnen gillar det. Jag är förvånad över hur väl de flesta recept fallit oss i smaken. Minst ett recept i veckan har blivit en ny favorit att laga igen och igen. Kvällens kyckling kommer säkerligen stå på bordet ett par gånger till i år. Snabbt, gott och enkelt. Brysselkålen är ett eget tillägg bara för att jag är så galen i det. Barnen fick gurk- och morotsstavar á la Lina istället.

4 port

1. Lägg fyra kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta och peppra.

2. Blanda följande i en skål:

1 burk créme fraiche
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 rödlök i klyftor
4 schalottenlökar

3. Häll blandningen i över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med kokt ris och en god sallad.

tisdag 28 februari 2012

Glömde!

Idag hade jag trevligt lunchbesök och bjöd på Linas kycklingsoppa igen. Skippade risonin den är gången för att spara in lite på kolhydraterna och vägde upp det med ett gott bröd till istället. Nybakat o ljuvligt gott från Malins bageri. Soppan blev god idag med men när vi satt och åt kom jag på att jag missat tillbehören. De soltorkade tomaterna och turkiska yoghurten får sparas till en annan dag och soppan var som sagt god i alla fall tillsammans med det underbara brödet. Tack Linda!

fredag 10 februari 2012

Jonssons köttfärssås

Har lunchbesök idag igen och eftersom två av gästerna är barn får det bli spagetti och köttfärssås. Köttfärssåsen har stått och puttrat sedan halv tio i morse och det är det som är hemligheten med Jonssons köttfärssås. Den ska koka läääääänge. Idag gjorde jag en stor laddning så att det blir lite kvar att frysa in eller ha till lunch imorgon. Tänkte servera köttfärsåsen med spagetti, cocktailtomater, morotsstavar och gurkstavar. Alla plockgrönsaker brukar ha strykande åtgång hemma hos oss.



1,6 kg köttfärs
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
0,5 l vatten
2 tärningar köttbuljong
4 msk tomatpuré
Salt & Peppar

1. Bryn hackad lök och köttfärs. Salta och peppra.
2. Häll över vatten, krossade tomater, tomatpuré och buljongen.
3. Låt koka lääääääänge. Gärna ett par timmar.

Servera med pasta och grönsaker!

Makens enkla!?!

Häromdagen var vi lite oplanerade och visste inte vad vi skulle äta till middag.

"Jag stannar till och handlar något snabbt och enkelt att laga!" sa maken. Varma mackor eller korv med bröd tänkte jag då, men vi tänker inte alltid lika min man och jag. Han bjöd istället på lättrimmad torsk, potatisstomp, blomkålspuré, knapertstekt bacon och hyvlade grönsaker. Enkelt? Nja. Snabbt? Ja, faktiskt ganska snabbt fixat. Gott? Super.

torsdag 9 februari 2012

Linas kycklingsoppa

Idag hade jag trevligt lunchbesök och passade på att provade ett recept från förra veckans matkasse. Brukar inte våga mig på nya saker när jag har gäster med Linas mat brukar alltid bli så bra och den här soppan lät så god. Är jätteglad att jag vågade för den blev supergod. Tack Lina.

1. Skala 500 g palsternacka. Dela dem på längden och skär sen i tunna skivor
2. Skala och skiva en gul lök samt tre vitlöksklyftor.
3. Fräs palsternacka och lök i lite olja i ett par minuter i en stor kastrull. Tillsätt sen 2 msk tomatpuré, 2 kuber kycklingbuljong och 1,4 liter vatten. Låt koka upp
4. Tillsätt ca 600 g kycklingfilé skuren i 2x2 cm stora bitar och låt sen puttra i ca 10 minuter.
5. Koka under tiden 250 g risoni enligt beskrivning på förpackningen.
6. Krydda med 1/2 ask frusna örtkryddor provencale. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med risoni i botten och toppa med soltorkade cocktailtomater, en klick turkisk yoghurt och en bit bröd.