söndag 29 januari 2012

Vecka 5

Dags att planera en meny igen kanske. Det underlättar och blir båda billigare, nyttigare och godare. Den här veckan hjälper Lina till och det är alltid lika spännande. Gillar Linas Matkasse skarpt och vi tänker fortsätta med den.

Måndag: Kycklingklubbor och potatisstomp (maken lagar)
Tisdag: Tror vi äter ute för hinna med både babyfoto, IKEA-shopping och simskola
Onsdag: Färsk gnocchi med örtig ricottakräm och ruccola  Linas Matkasse
Torsdag: Tunnbrödsklämma med köttfärs och mandelpotatis  Linas Matkasse
Fredag: Sushi (Äta ute...igen:-)
Lördag: Fläskkotlett med varm risonisallad och päron  Linas Matkasse
Söndag: Fiskknyten med fänkål, dill och citron  Linas Matkasse

Sparar veckans sista recept från Lina till måndag vecka 6. Det blir en kycklingsoppa med lättorkade tomater. Låter mums. Jag ÄLSKAR soppa.


onsdag 25 januari 2012

Chèvretårta

På nyårsafton en av Herr och Fru Jonssons favoriter. Det är inte jag som lagat den men lägger ut receptet här efter önskemål och tackar maken för hjälpen. 





Potatis 8-10 stora 
Cremefraiche ca 1 dl 
Chèvre 2-300 gram 
Smör 
Salt 
Peppar 
Grönsaksbuljong att koka potatisen i. 
Springform 

Skiva potatisen tunt (gärna med rivjärn). Lägg den i kallt Vatten annars blir den missfärgad.
Koka potatisen någon minut i grönsaksbuljong.
Smörj formen med smör.
Börja med ett lager potatis i formen. Smula lite chèvre och lite creme fraîche, lite salt och peppar. Fortsätt med ytterligare ett lager potatis osv till formen är full. Chevretårtan ska vara relativ "torr" då den går in i ugnen, inte blöt som en gratäng. 

Kör i ugn ca 200 grader ca 1 timme. Låt svalna något. Skär upp i tårtbottnar. 

Servera chevretårtan med ex:

Rödvinssås, ruccolasallad och ex fläsk eller oxfilé. Entrecote eller biff funkar bra också. 

Grönmögelsostpaj

I lördags hade vi goda vänner på besök. Det vankades lite diverse småplock som männen hjälpts åt att fixa. Parmalindad melon, taleggio med fikonmarmelad, ricottafylld chilli, salami, pecorino, vindruvor och mycket annat. Dessutom hade de lagat två pajer och jag tänkte bjuda på receptet till den ena. En riktigt favorit att äta som den är, på kräftskivan, till en grillad köttbit på sommaren, på buffébordet eller tillsammans med kyckling. Vi brukar toppa pajen med valnötter med det fanns inte hemma så maken testade med pinjenötter istället. Får jag välja så blir det alltid pinjenötter i denna paj i framtiden.


Pajdeg
Färsk spenat 150g
Kvibille gräddädel 200 g
Västerbottensost ett par nävar
2-3 klyftor vitlök
3 ägg
3dl grädde
Salt peppar
Pinjenötter/valnötter (ej för allergiker dårå...)

Fyllning i pajen:
Vispa ihop Ägg+grädde. Tillsätt vitlök, lite salt och peppar samt västerbottensosten.

På pajbotten lägger du spenat. Häll på äggsmeten och toppa ev med lite nötter.

200 grader ca 30 min

söndag 22 januari 2012

Limeströsslad lax med thaisås, wokade grönsaker och ris

Igår kväll åt vi en laxrätt från Linas Matkasse som genast blev en ny favorit och absolut kommer att lagas igen. Ett stort plus så klart var att barnen också åt bra samt att det var lätt att laga. Receptet är något ändrat för det fanns lite i kylen jag inte ville skulle gå till spillo.

4 portioner


  1. Sätt sätt ugnen på 175 grader
  2. Koka 4 portioner av valfri rissort enligt anvisningarna på paketet.
  3. Lägg 4 portionsbitar laxfilé (ca 600 g) i en ugnsfast form. Tvätta en lime noga. Riv skalet och blanda med 1 msk pressad limejuice, 1 msk olja, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Bred blandningen på fisken. Spara överbliven juice till såsen. 
  4. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs 1 msk tomatpuré med 3 pressade vitlöksklyftor, 3 krm ingefära, 3 krm koriander, 1/2 tsk salt samt 1 krm svartpeppar. Tillsätt 1 msk limejuice, 2 tsk honung, 2, 5 dl kokosmjölk samt 1 dl vatten. Låt koka någon minut och ställ sen åt sidan.
  5. Sätt in fisken i ugnen. Tillaga i 10 minuter. Häll sedan på såsen och ställ in i ugnen igen tills fisken är klar, ca 5 minuter.
  6. Skär 1 grön paprika, 1 röd lök, 1/2 squash, 125 g minimajs. Hetta upp olja i en panna och woka grönsakerna. Några minuter räcker så att de behåller sin krispighet. Krydda med lite salt och peppar.
  7. Färdigt att lägga upp och servera.


Tomatsoppa och pizzabullar






Häromdagen bakade jag pizzabullar och serverade till en tomatsoppa. Gott enkelt.


Ca 20 bullar

Ett färdigt pizzakit 
Riven ost 
Oregano

Rulla ut degen. Bred på drygt hälften av tomatsåsen. Strö över riven ost samt oregano. Rulla ihop och skär i skivor. Grädda i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.





Tomatsoppa

En burk krossade tomater
Överbliven sås från ovan
2 msk tomatpuré
Ev honung alt socker
1 gul lök
Buljong
Salt&Peppar efter smak

Fräs löken i lite olja. Tillsätt tomater och buljong. Späd med lite vatten och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker eller honung.

Servera gärna med lite ris eller pasta i. Ett bra sätt att använda rester.

söndag 15 januari 2012

Bär, turkisk yoghurt och Chocolate chip cookies

Förra helgen blev vi bjudna på en underbart god dessert som dessutom var enkel att göra. Då gjordes den med vaniljkesella, digestivekex och bär. Så gott och fräscht! Igår gjorde jag en variant som också var god. Snabbt, enkelt och en ny favorit hemma hos familjen Jonsson.

4 port
Drygt 2 dl laktosfri turkisk yoghurt
2 msk socker (jag tog mer och det blev lite väl sött, men det var gott ändå)
8 små Chocolate chip cookies
3 dl hallon

Blanda yoghurt med socker. Smula kakorna. Varva kaksmul, yoghurt och hallon i fina glas.







fredag 6 januari 2012

Smoothien blev en drickyoghurt



Idag fixade Tilda 5 år frukosten. Det skulle bli smoothie men hon valde mjölk istället för juice i så det blev mer en drickyoghurt. Hon fick välja fritt och det var så roligt att se henne när hon med sitt ögonmått mätte upp jordgubbar, björnbär, naturell yoghurt och mjölk. Nöjd mixade hon ihop blandningen. Resultatet? Jättegott! Färdiga drickyoghurtar från kyldisken kan slänga sig i väggen. Tildas var helt enkelt bäst och hon kommer få fixa frukost fler gånger. Tack gumman!

torsdag 5 januari 2012

Kyckling, potatisstomp och varm sallad

Häromdagen vankades rester till lunch. Det var maken som lagade, men tillräckligt enkelt för att till och med jag skulle fixa det. Särskilt den varma salladen blev en riktigt favorit. Potatisstompet har ersatt potatismoset hemma hos oss sen en tid tillbaka. Så mycket enklare att göra och lite nyttigare också.

Potatisstomp
Koka tvättad och oskalad potatis av mjölig sort. Häll sedan av vattnet. Mosa sedan potatisen med en potatisstöt och tillsätt mjölk samt ev en klick smör.

Varm Sallad (ca 4 port)
Fräs 1 purjolök med fint hackad morot. Tillsätt 250 g klyftade körbär tomater och en 1/2 ask frysta sojabönor från Findus. 

Servera med kyckling eller en köttbit

Linas Matkasse



Vi hade tänkt prova Linas Matkasse ett par veckor i höstas men nu i måndags fick vi vår sjunde leverans. Alltid lika spännande när den kommer så vi kör på ett tag till. Den här veckan låter alla recepten toppen. Vi har hunnit testa två och båda kommer att lagas igen i Fru Jonssons Kök. Ja, jag ska väl vara ärlig. Det är maken som stått för matlagningen denna vecka och därav glömmer jag också att fota, men får återkomma när vi lagar igen. Tog i alla fall kort på lite av innehållet i påsen.

Årets första veckomeny

Nytt år och inte bloggat på evigheter. Har en bebis som inte är så nöjd på kvällarna och det blir inte många stunder i lugn och ro. Har i alla fall knåpat ihop en Meny för veckan med hjälp av min vän Linas Matkasse.

Så här ser den ut:

Måndag: Torsk och potatisstomp
Tisdag: Pizza (Jullov och övernattade 11-åringar så mys mitt i veckan)
Onsdag: Mild Chorizoragu med ris (Linas Matkasse)
Torsdag: Potatis och purjolökssoppa (Linas Matkasse)
Fredag: Mozzarellafylld kycklingfilé m citrusfrästa grönsaker (Linas Matkasse)
Lördag: Fiskpinnar m curry- och senapssås och ris (Linas Matkasse)
Söndag: Fläskytterfilé m varm salsasås och klyftpotatis (Linas Matkasse)