onsdag 17 april 2013

Glasstårta med lime och mandel

En ljuvligt god tårta som du kan baka flera dagar innan du skall servera den eftersom den förvaras i frysen. Enkel var den att göra också. Jag gjorde två stora tårtor och tolv portionsbitar. Portionsbitarna ska jag göra fler av. Perfekt att ha på lut i frysen när man får oväntat besök.

1 form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter
eller 12 stora muffinsformar

Ingredisenser:

300 gram mandelmassa
3 ägg
4 dl vispgrädde
1 lime (både zest och saft)
1 dl florsocker
ev 1-2 lime att garnera med




  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Riv mandelmassa
  3. Dela äggen och rör ner äggvitorna med den rivna mandelmassan
  4. Häll smeten i en smord och bröad form alternativt fördela smeten i muffinsformar
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter alternativt ca 15 minuter om du gör minitårtor i muffinsformar
  6. Låt kakan kallna
  7. Vispa grädde hårt och tillsätt sen limezest, limesaft, florsocker och äggulor. 
  8. Bred fyllningen över kakan alternativt fördela i muffinsformarna. 
  9. Frys i minst 4 timmar
  10. Ta fram tårtan 30 minuter innan servering, för minitårtorna räcker 10 minuter
  11. Garnera gärna med limeskivor
Receptet hittade jag här.








Att fylla 40

Jag fyllde 40 år i måndags. Hade planerat för en ROSA FRUKOST här hemma tillsammans med några tjejkompisar. "Man förväntar sig att födelsedagen ska ha något slags rosa skimmer över sig", sa en vän till mig. Både hon och jag vet ju att det inte är så, men jag tänkte att jag får väl fixa till lite rosa skimmer själv då. Det blev inget rosa skimmer. Lilleman väckte mig halv sex och välkomnade dagen med att kräkas ner både sin säng och våran säng. Det var bara att gilla läget och helt ärligt hade vi en riktigt mysig dag med familjen. Några vänner kom med presenter och bjöd på skönsång och redan i lördags blev jag ordentligt firad av släkten. Fick sex olika Mateusfat, underbart fina allihop. Av maken och barnen fick jag ett ljuvligt armband från Efva Attling.
Tårtan jag bakat ska förvaras i frysen så det blev perfekt. Hade gjort två att ta med till jobbet, så de ligger nu snällt och väntar på att vi skall bli friska. Gjorde dessutom tolv minitårtor. Perfekt att plocka fram en i taget när man blir sugen eller får besök. Det finns sju kvar. Receptet hittar du här. Den där ROSA FRUKOSTEN får jag ordna vid något senare tillfälle.


torsdag 28 mars 2013

#smartson #santamaria #testpilot

Igår testade vi Santa Maria Tex Mex Pizza här hemma. Klart godkänt av både mig och Tintin. Den här gången toppade vi Pizzan med pepperoni och färska champinjoner. Det bästa av allt var att det gick snabbt att göra. Pizzorna är inte så stora, men det räcker gott och väl med en per person tillsammans med en god sallad. De här pizzorna passar bra både till en snabb vardagsmiddag och till fredagsmyset när det är lite ont om tid. Ett extra plus blir det för att att vitlökssåsen till toppingen är mjölkfri. #smartson #santamaria #testpilot #santamariatexmexpizza








torsdag 14 mars 2013

Spenatbakelse LCHF



Det behöver inte vara så krångligt att lyxa till det. Den här bakelsen funkar lika bra till en helgfrukost som mitt i veckan. Spenatröran går ju bra att förbereda dagen innan om man vill. 

1 portion
Några nävar färsk bladspenat (frusen går bra men se då till att låta vätska rinna av ordentligt)
1 st scharlottenlök 
1 ägg
2 msk riven ost 
Salt och Peppar
Olja att steka i
Smör till formen

  1. Hacka spenat och lök. Fräs i lite olja. Salta och peppra
  2. Smörj en liten form i muffinsstorlek modell större
  3. Lägg spenatröran i botten på formen
  4. Knäck ägget och häll det ovanpå spenatröran
  5. Tillaga i ugn på 175 grader i 10-15 minuter beroende på hur du vill ha ägget. Strö gärna lite ost på de sista minuterna.
  6. Servera spenatbakelsen som den är eller tillsammans med bacon, stekta champinjoner och hackad tomat.


Middag på 15 minuter med Jamie Oliver

Mitt senaste kokboksinköp.

Ja, jag är smått galen i kokböcker och den här ÄLSKAR jag. Beställde den på Adlibris. Ja, i ärlighetens namn så har jag inte lagat något ur den än, men jag har läst den från pärm till pärm. I morgon blir det premiär. Då får tacomiddagen ge vika för ett vegetariskt recept ur denna underbara bok. Jag får återkomma om hur det blev. Såg när Jamie lagade det på TV och det riktigt vattnades i munnen. Vi är inga vegetarianer, men målet är att äta vegetariskt några dagar i veckan och de vegetariska recepten i denna bok såg goda ut allihop. Vill du ha en lite snabbare uppdatering än vad jag brukar få till här på bloggen så är du välkommen att kika in på Instagram. Fru Jonzon heter jag där.

Zucciniplättar

Perfekt att servera som alternativ till pannkaka. Gärna efter
en god soppa.


4 portioner 

300 gram riven zuccini
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
3 äg6
2 msk olivolja
0,5 dl dill 
Salt
2 dl turkisk yoghurt till servering

  1. Lägg zuccinin på en tallrik eller skärbräda. Salta och låt sen ligga en liten stund. Krama sen ut det mesta av vätskan. 
  2. Vispa äggen lätt och vispa sen ner mjölet.
  3. Rör ner zuccini och dill.
  4. Stek plättarna i olja och servera genast tillsammans med yoghurten.


onsdag 27 februari 2013

Vit chokladmoussé med kesella


Receptet hittade jag på Arla
Min man gillar INTE efterrätter med vit choklad, med undantag på den här. Han har redan beställt en ny omgång och jag kommer absolut att göra den igen. Fast inte riktigt än...det finns så mycket annat kul att prova också.









4 portioner
1 dl vispgrädde (laktosfri för min del)
80 gram vit choklad
1 ägg
0,5 dl Matkvarg (laktosfri)
Bär att garnera med

  1. Vispa grädden
  2. Smält chokladen försiktigt över vattenbad. Den ska bara precis smälta.
  3. Vispa ägget och tillsätt chokladen under kraftig omröring.
  4. Rör ner kvarg och därefter den vispade grädden
  5. Häll upp moussén i små glas och låt stelna i kyl minst en timma
  6. Garnera med bär innan servering

fredag 1 februari 2013

Bakad potatis med oliv och fetaoströra


Alltid en liten utmaning att laga vegetarisk mat tycker jag...om det inte är grekisk sallad eller soppa. Försöker dock för jag tror på att det är bra för både kropp och miljö att minska på köttätandet. Häromdagen hade jag en vän på besök som är vegetarian och då var en vegetarisk lunch självklar.

4 portioner

4 bakpotatisar
1 liten burk soltorkade tomater
1 liten burk kalamataoliver (urkärnade för enkelhetens skull)
200 gram fetaost
1 liten rödlök
3 dl créme fraiche
Svart peppar


  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skölj potatisarna och gör små hål runt om med hjälp av en gaffel
  3. Sätt in potatisarna i ugnen i 45-60 minuter (har du bråttom funkar ca 15 minuter i micron, men skalet blir inte lika gott)
  4. Hacka rödlök, tomater och oliver. Blanda i en bunke tillsammans med créme fraiche. Smula sist ner fetaosten. Smaka av med peppar
  5. Servera potatis och röra tillsammans med ett vitlökssmör och en sallad

tisdag 22 januari 2013

Limelax på en bädd av potatis



Den här rätten kom jag faktiskt på själv och när det sen blev godkänt av familjen steg mitt sjävförtroende vad gäller matlagning lite. Jag började matblogga just för att jag INTE kan laga mat och hoppades att på så sätt bli lite mer inspirerad och lite bättre har det allt blivit. Satsar inte på att bli någon Mästerkock men väl en en godkänd Husmor hemma i mitt eget kök.


4 portioner

4 laxfiléer
3 dl creme fraîche
1 lime
1 msk torkad basilika
500 gram potatis
 från Renée Voltaire 
Salt och Peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skölj potatisen och skiva tunt. Koka i saltat vatten ca 5 minuter så att den blir al dente
  3. Rör undertiden ihop creme fraiche med basilika, limezest och saften från ca 1/2 lime. Smaka av med salt och peppar
  4. Smörj en ugnsfast form och lägg i potatisskivorna
  5. Salta laxskivorna på båda sidor
  6. Lägg laxskivorna på potatisen och toppa med creme fraîcheblandningen 
  7. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter
  8. Servera med tunt skivad gurka och kokt sparris

Chokladmoussé med mint



Man tager vad man haver och tänk så gott det kan bli. Gjorde den här i när vi var i Sälen förra veckan och den var enkel att göra. Blev som en blandning mellan en chokladmoussé och en chokladpudding.

8 portioner

100 gram mörk choklad (70%)
100 gram mörk choklad med smak av mint
1 msk kakao
4 ägg
0,75 dl socker
2 dl matlagningsgrädde

Vispgrädde och hallon till servering


  1. Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt kakao samt socker och låt svalna något. Tillsätt sen ägggulorna och grädden.
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner dem i chokladblandningen och här upp i glas.
  3. Låt stå kallt minst en timma och servera sen med hallon och vispgrädde.