LCHF Plättar med Kokos och Fiberhusk serverat med HallonSmetana

Blev sugen på att göra plättar idag igen efter det lyckade resultatet igår. Har flera påsar kokos i skafferiet så idag fick det bli med hemmagjort kokosmjöl istället. Hittade flera recept med kokos i med jag utgick efter det här och ändrade lite eftersom jag bara hade två ägg hemma. Plättar kanske inte är så bra att äta dagligen när man vill gå ner i vikt även om de är LCHF, men efter två försök kan vi konstatera att de är mycket godare än vanliga så i fortsättningen är det någon LCHF-variant som gäller hos oss. Dottern som är snart 6 år och väldigt skeptiskt åt med god aptit och tyckte också att de var godare.

Plättar

2 ägg
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl fiberhusk
2 dl laktosfri vispgrädde
3 dl laktosfri mjölk (tog bara 2 dl först men då blev smeten lite för stabbig tyckte jag)
1 nypa salt
Ev lite kokosfett

1. Mixa kokosflingor till ett mjöl. Blanda med fiberhusk och salt.
2. Vispa äggen fluffiga och blanda ner de torra ingredienserna.
3. Blanda i mjölken och grädden.
4. Stek plättarna. Jag stekte i teflonpanna med lite kokosfett i.

Hallonsmetana

1/2 burk Arla smetana (är naturligt laktosfri)

2 dl hallon

Lätt som en plätt. Bara att blanda och servera till plättarna. Syrligt och gott!

LCHF Plättar på Madelmjöl med Laktosfri Medelhavsyoghurt och Blåbär

 

I morse testade jag för första gången att göra LCHF-plättar. Jag improviserade med det jag hade hemma och det blev jättebra. Åt dem tillsammans med laktosfri medelhavsyoghurt och blåbär. Skulle funka bra även som en efterrätt med lite vispad grädde och bär. 

4 plättar

1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 nypa salt

1. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och vispa ordentligt.
2. Tillsätt grädde och ägg. Vispa.
3. Stek i teflonpanna. Gick jättebra att klicka ut smeten till plättar. En stor pannkaka hade varit svår att vända tror jag.
4. Lägg upp och servera med Yoghurt och Bär

Laktosfri Kesella, Jordgubbar och Digestive

Jag tycker om att äta och servera efterrätt i glas. För några månader sedan hittade jag glasen med stort G hemma hos en vän. Vackra, lagom stora och med lite tyngd. Gissa om jag blev glad när jag idag hittade dem på Lagerhaus. Glasveckor har de just nu också och hela 30 % rabatt. Jag slog till på tolv stycken och ikväll invigs de med en mumsig efterrätt. Perfekt också som fika eller en efterrätt. För en magrare variant kan kesellan bytas mot turkisk yoghurt och då kan sockret skippas.

1 port
75 g jordgubbar
75 g kesella (eller som jag laktosfri matkvarg)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk socker
1 Digestivekex

Ca 165 kalorier

1. Blanda kesella, socker och vaniljpulver. Låt stå en stund.
2. Skiva jordgubbar och lägg i glaset.
3. Toppa jordgubbarna med kesellan.
4. Smula ett Digestivekex över och servera!

Smooothie hallon, blåbär och banan

Det var evigheter sen jag gjorde en smoothie, fast det är så enkelt och en riktig frukostfavorit. En härligt blå blev det idag. En underbar start på dagen!

1 port

1 banan
1 dl hallon
2 dl Proviva Blåbär

Mixa allt. Häll upp och servera! Det enda som skulle göra det enklare är en ny blender eller stavmixer. Våran stavmixer håller på att ge upp efter 10 år flitigt användande.

Enkla äppelpajen med vaniljgrädde

Hittade några skrumpna äpplen i fruktskålen idag så det fick bli en äppelpaj till barnens stora glädje. Gjorde som jag vanligen gör den enkla varianten jag hittade i Vår Kokbok för många år sedan.

Visst blir det fint att servera i glas

Äppelpaj
200 g smör
3 dl mjöl (jag använder dinkel)
3 dl havregryn (jag använder fiber)
0,5 dl strösocker (drygt beroende på hur sött man önskar)

1. Smörj form
2. Lägg i skalade, skivade äpplen (jag hade lite kanel och socker på mina)
3. Smält smör i en kastrull
4. Häll i mjöl, gryn och socker. Blanda ordentligt
5. Lägg röran ovan på äpplena. Grädda i ca 45 minuter på 225 grader

Vaniljgrädde

Vispgrädde

Vaniljpulver

Strösocker

Vispa grädden med vanilj och socker. Jag använder ett knapp krm vaniljpulver och 1 tsk socker per dl grädde.

En frukt om dagen...

...ska vara okej enligt LCHF-metoden om man inte har ett sockerberoende eller är kraftigt överviktig. De problemen har inte jag även om jag har några envisa kilon att bli av med så någon frukt ibland får det allt bli för min del tills vidare. Idag blev det en banan och lite nötter följt av en långpromenad i det vackra vårvädret.

Ostkaka LCHF

I kväll vankas det ostkaka i Jonssons hus. Det är inte första gången även om det inte är någon uttjatat rätt hos oss direkt, men det är premiär för en hemlagad. Lätt som en plätt var det även för en novis som mig. Smakar inte riktigt som vanlig ostkaka men den var god. Halverade receptet som jag hittade här och det blev det lagom till fyra små portioner. Perfekt storlek till efterrätt efter en soppa en helt vanlig torsdag som den här.

Ingredienser 4 små portioner

125 g keso
1,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl madelspån

1. Låt keson rinna av i en sil
2. Vispa grädden lätt
3. Knäck äggen och blanda med den avrunna keson, grädden och mandel
4. Häll smeten i fyra smorda ugnsfasta formar alt. en större form
5. Grädda i mitten på 200 grade av ugnen ca 20-25 minuter
6. Låt svalna något och servera med hallon och vispgrädde  

Avocadopaus

Blev så sugen på avocado. Hade varit gott att toppa den med färska räkor, men nu fick det duga med en klick cremé fraiche. Ber om ursäkt för den färglösa bilden, men håller på att experimentera med kamera och redigeringsprogrammet.