RÖSTA på Blue Cheese Bacon Dream

Det är över tre år sen jag gjorde ett inlägg. Vääääldigt länge sen. Har bett min man att starta en matblogg istället för mig eftersom det egentligen är han som har talang för matlagning. Det är inget som är klart än, men snart så...

Tills dess måste jag få lov att bjuda på en av veckans middagar som han också tävlar med på:

http://www.bbqlovers.se/bidrag-bbqlovers-burger-open-2016/

Så in och rösta på Blue Cheese Dream skapad av Herr Jonsson. Det går att rösta en gång per dygn fram till den 31/7 och om han placerar sig i topp tre så kommer jag tvinga honom att komma igång med sin matblogg;-) 

Ingredienser:

2 st 120 grams Smashburgers, högrevsfärs. Dessa penslas med baconfett under stekningen. Endast salt och svartpeppar.

2-3msk Blue cheese mayo

2 skivor Burgarcheddar

30gr Blue cheese

4 skivor Bacon

4 skivor stekt rödlök

1 tunt skivad champinjon (stor)

Salladsmix med bl.a. ruccola

Briochebröd

Smashburgers görs av en lättrullad boll av färs som först steks 1min innan den smashas (trycks ut i pannan eller på stekplattan). Stek ytterligare ca 1min, vänd stek 1-2min. 

Från botten på min burgare:
Bröd, mayo, sallad, burgare+cheddar, rödlök, champinjoner, bacon, burgare, Bluecheese, bacon, mayo, bröd. 
Simple as that!

LCHF Hamburgare

Maken bjöd på grillade hamburgare med vitlökssmör

 och sallad idag till lunch. Vardagslyx:)

LCHF Kötbullar med Citron, Parmesan och Oregano med Tomatsås

Jag vet att jag inte är väldens bästa i köket och att det är ganska märkligt att just jag skulle matblogga, men jag gillar ordning och reda. Då är en blogg perfekt ställe att samla sina recept på och jag bjuder gärna på mina misstag i köket, men den här gången GICK DET ÖVER FÖRVÄNTAN...om jag får säga det själv. Mmmm, är det pappa som har gjort köttbullarna? frågade sonen och bättre betyg hade jag inte kunnat få. Serverade dem till GIGANTISKA Penne och en hemmagjord tomatsås och den som äter LCHF kan ju byta ut pastan mot något annat. Inspirationen till köttbullarna fick jag hos Mitt Skafferi.

Någon mästerfotagraf är jag inte
men övning ger färdighet

Lite mycket ost. Gott, men då
syns ju inte köttbullarna

Köttbullar

600 nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 hackad gul lök
2 dl riven parmesanost
Rivet citronskal från 1 citron
1 msk torkad Oregano
Salt & Peppar

1. Blanda färs och övriga ingredienser
2. Rulla till köttbullar i önskad storlek. Jag gör oftast stora köttbullar eftersom det går fortare då
3. Stek köttbullarna i stekpanna eller i ugn

Tomatsås

1 burk Mutti Krossade Tomater
3 dl vatten
1/2 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk honung
Salt & Peppar

Det bästa är att göra tomatsåsen före köttbullarna. Den blir godare om den får stå och puttra ett tag.

1. Fräs lök och vitlök i lite smör i en kastrull
2. Tillsätt tomat, vatten, salt, peppar och honung
3. Låt puttra minst en timma och servera sen med pasta och köttbullar

Fredagsmys med Tacos LCHF

Får väl tacka Santa Maria för kvällens middag. Tänker inte bemöda mig att

lägga ut något recept. Tacos en fredagskväll. Undrar hur många som äter

det i vårt avlånga land. Själv skippade jag bröd och chips till 

eftersom jag försöker dra ner lite på kolhydrater.

Pasta och köttfärssås LCHF

Ja, nästan LCHF i alla fall. Idag var det rivna morötter i Jonssons Köttfärssås, men pastan var nya favoriten Zucchini-pasta. Lätt som en plätt att göra. Hyvla zucchinin i långa remsor. Koka i lättsaltat vatten i ca fem minuter. Häll av vattnet och servera till köttfärssåsen.

Köttbullar i persiljesås

Köttbullar är inte så krångligt och funkar utmärkt att laga även till vardags. Under tiden dessa går klart i ugnen hinns ett snabbröj i köket med och allt är klart på ca 30 minuter. Detta recept är från Linas Matkasse men något omgjort. När det är dags för nästa kasse tänkte vi prova den nya Linas Barnkasse. Kvällens recept föll dock alla i smaken, stora som små.

4 port

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda följande och rulla sen till köttbullar:

500 g nötfärs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1/2 kruka fint hackad persilja
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
Lite peppar

Lägg köttbullarna i en ugnsfast form ställ in i ugnen i fem minuter. Blanda under tiden följande:

2 msk mjöl blandad i 1 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 dl mjölk
0,5 köttbuljongtärning
1/2 kruka fint hackad persilja

Häll såsen över köttbullarna och ställ in i ugnen igen i ca 10 minuter tills köttbullarna är klara.

Varm sallad:
Fräs 1/2 purjolök och ca 1 dl hackade soltorkade tomater i en stekpanna ev med lite olja. Tillsätt gröna ärtor eller haricot verts


Servera med kokt potatis.

Jonssons köttfärssås

Har lunchbesök idag igen och eftersom två av gästerna är barn får det bli spagetti och köttfärssås. Köttfärssåsen har stått och puttrat sedan halv tio i morse och det är det som är hemligheten med Jonssons köttfärssås. Den ska koka läääääänge. Idag gjorde jag en stor laddning så att det blir lite kvar att frysa in eller ha till lunch imorgon. Tänkte servera köttfärsåsen med spagetti, cocktailtomater, morotsstavar och gurkstavar. Alla plockgrönsaker brukar ha strykande åtgång hemma hos oss.

1,6 kg köttfärs
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
0,5 l vatten
2 tärningar köttbuljong
4 msk tomatpuré
Salt & Peppar

1. Bryn hackad lök och köttfärs. Salta och peppra.
2. Häll över vatten, krossade tomater, tomatpuré och buljongen.
3. Låt koka lääääääänge. Gärna ett par timmar.

Servera med pasta och grönsaker!

Tacopizza

Vad serveras i svenska hem en fredagskväll när barnen får bestämma? Skulle tro att tacos och pizza ligger högt i topp. Vi slog till med tacopizza i kväll. Fuskade med ett färdigt pizzakit, men vägde upp det med att åtminstone blanda min egen tacokrydda. Gott, enkelt och känns mycket fräschare än de köpta blandningen.

Blanda följande och förvara i en fin burk så har du en fin inredningsdetalj också:

2 msk chilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

2 msk malen spiskummin

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 msk salt

0.5 msk svartpeppar

Många recept som innehåller socker också, men jag tycker att det går lika bra utan.

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Bryn 600 g nötfärs. Häll över 2-3 msk av kryddblandning. Tillsätt 1 dl vatten
3. Öppna förpackningen med pizzadeg. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper
4. Häll på tomatsåsen som ingår i förpackningen. Toppa sen med köttfärsen, en skivad gul lök och riven ost
5. Grädda i ca 12 minuter
6. Serverade med sallad, créme fraiche och tomatsalsa

Tacosoppa

Om vi för ovanlighetens skull får tacos över brukar jag göra soppa för att få lite variation. Lätt som en plätt är det:

Värm en burk krossade tomater med lika del vatten
Tillsätt överbliven salsasås (styrka efter smak så klart), tacofärsen samt en burk majs
Smaka av med salt och peppar

Den här gången serverade vi soppan med lite creme fraiche och tortillia chips.

Söndagstacos

Lovade barnen tacos idag som kompensation för lördagskvällens varmkorv. Jag gillar inte ens korv men så blev det. Idag blev maten lite bättre. En gryta till lunch som fanns i frysen och så tacos ikväll. Barnen är mätta och nöjda vill jag lova. Ids inte lägga ut något recept på tacos för det tror jag hela svenska folket redan kan laga, men en bild kan jag bjuda på:

Nikkaluoktasoppa

Vi äter mycket soppa här hemma och idag vågade jag på ett nytt recept. Själv tyckte jag att den var god och stora sonen gillade den också. Lilltjejen var dock skeptisk till vitkålen, men allt som allt blev det godkänt och jag kommer laga den igen.

400 gram nötfärs
4 dl  vitkål
1-2 msk senap
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 liten purjolök
1 msk soja
salt, peppar

1. Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.

2. Smält smör och låt den bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Låt purjolöken och vitkålen fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning. Låt koka i 5-10 minuter.

3. Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över.

En strimlad eller hackad paprika kan koka med de sista fem minuterna och spara gärna lite purjolök till garnering. Servera med bröd och ost.