måndag 30 april 2012

Pasta och köttfärssås LCHF

Ja, nästan LCHF i alla fall. Idag var det rivna morötter i Jonssons Köttfärssås, men pastan var nya favoriten Zucchini-pasta. Lätt som en plätt att göra. Hyvla zucchinin i långa remsor. Koka i lättsaltat vatten i ca fem minuter. Häll av vattnet och servera till köttfärssåsen.


LCHF-frukost Fröbröd och Kokt ägg



Så här såg frukosten ut i morse. Gott fröbröd med ost och paprika, kokt ägg, en kopp te och så den gröna drinken.  När frukosten ser ut så här är det lätt med LCHF tycker jag. Älskar fröbrödet och i morgon är det dags att baka nytt.

torsdag 26 april 2012

Skink och Chevrésallad LCHF


Idag blev det bråttom med lunchen och maken slängde ihop denna mumsiga sallad på fem minuter blankt. Lite ära får jag ta säger han eftersom det var jag som la på solrosfrön.

Ingredienser:


Färsk bladspenat
Gurka
Tomat
Paprika
Schwarzwälderskinka
Chevré
Solrosfrön
Olivolja
Pressad citron


måndag 23 april 2012

Frökex LCHF

Man skulle kunna tro att jag fått pippi så mycket frön som jag äter nuförtiden. Idag har bakat frökex. De blev goda, men lite sköra. Enklas var det att göra också även om det tog drygt tre timmar.


2 dl linfrön
1,5 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
ca 2 dl vatten
lite flingsalt



Blanda alla ingredienser i en bunke och låt svälla ca en timma. Bred ut i ett tunt lager på bakplåtspapper och grädda i ugn på 100-125 grader i ca 2 timmar.


Servera med ost eller annat pålägg.


Receptet har jag hittat här.

Fröbladning LCHF

Idag gjorde en egen fröblandning till min LCHF-frukost. Går givetvis att ta vad man vill efter tycke och smak, men så här gjorde jag. Hur enkelt, bara att hälla upp i en burk och röra eller skaka om.

2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1,5 dl mandel
1 dl linfrö
1 dl kokosflingor


söndag 22 april 2012

Avocado och laxröra

Ikväll blev det smörgås till middag för övriga i familjen, men det går ju inte när man kör LCHF. Hmm, vad göra? Kom på att jag hade lite rökt lax i kylen, ett kokt ägg och lite annat gott. Så här blev resultatet. Det var gott, men nu sitter jag här och suktar efter den där mackan också. Ska låta bli! Ska, ska, ska!

2 port

Blanda:
Ett kokt hackad ägg
1/4 hackad rödlök
100 g rökt lax skuren i små bitar
ca 0,75 dl cream cheese
ca 0,5 dl cremé friche
1 msk oliv olja
ev salt och peppar

Servera på avocadohalvor


Kyckling och zuccinipasta


4 port
1 kg kycklingklubbor
500 g bladspenat (färsk eller fryst)
1 liten burk soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
Riven parmesanost (vilket vi inte hade och det gick bra även med brännvinsost)
2 zucchinis (vi tog en och kokade ris till barnen)

  1. Bryn kycklingen i olivolja i ca 10 minuter
  2. Tillsätt vitlök, tomat inklusive marinad och spenaten
  3. Tillsätt vin och låt puttra i 10 minuter
  4. Strimla zuccinin på längden till långa spagettistrimlor. Funkar bra med rivjärn eller mandolin
  5. Koka upp 1,5 liter vatten. Tillsätt 2 tsk salt
  6. Tag bort grytan från spisen och lägg i zuccinipastan. Låt stå ca 1 minut.
  7. Häll av vattnet och vänd ner den rivna osten.
  8. Salta och peppra och lägg upp fint




Ett Anna Skipper Recept som
jag hittade på recept.nu 


LCHF-frukost Turkisk yoghurt och blåbär

Jag älskar yoghurt med bär och müsli på. Äter det nästan jämt till frukost. Här är mitt försök till att göra den lite mer LCHF-vänlig.

1 port
2 dl turkisk yoghurt (den är fetare än vanlig yoghurt)
0,5 dl blåbär (jag använder frusna)
Mandel, solrosfrön, pumpafrön, riven kokos

Jag höftade och hällde direkt från påsarna. Återkommer med mer exakta mått när jag gjort en färdig blandning men det som är så bra med det här att det bara är att toppa med sina favoriter. ENKELT!



Jag gillar att äta i fina skålar.
Den här kommer från Filippa K.

LCHF-frukost ägg, spenat och bacon

Igår bjöd maken på lyxfrukost a lá LCHF. Det blev Äggröra med lök, riven ost, lök spenat och bacon.



2 portioner

5 ägg
1 gul lök
1 dl riven ost
1 dl vispgrädde
1 liten skvätt vatten
2 nävar med färsk blad spenat
1 paket bacon
Salt & Peppar

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

Vispa äggen och till sätt vatten, grädde, ost, salt och peppar. Fräs lök och spenat lätt i ren stekpanna. Häll över äggblandningen. Rör om då och då tills ägget "stannat".

fredag 20 april 2012

Entrecote på en bädd av färsk bladspenat

Ikväll är vi barnlediga för första gången på nio månader. Huset är märkligt tyst. Maken bjöd på en mumsig LCHF-middag. Entrecote på en bädd av färsk bladspenat och så Erik Lallerstedts bearnaisesås. Den bästa färdiga bean som finns att köpa tycker vi. Nästan så god att det känns onödigt att göra egen. Enkelt och gott!



onsdag 18 april 2012

Sushi!

Ikväll blev det LYX. Sushi hemkörd ända fram till dörren till barnens stora glädje. Från favoritrestaurangen East West så klart.  Barnen älskar sushi. De väljer det lätt framför hamburgare, pizza, kebab, kinamat, pannkaka, spaggetit och köttfärssås. Jag vet...det är inte LCHF, men sushi är och förblir mitt undantag. Vi äter det så pass sällan, ja inte VARJE vecka i alla fall och jag känner att jag MÅR SÅ BRA när jag äter det. Nu ska jag krypa upp i soffan och mysa med en kopp te och mysa.



Ett fröbröd i ugnen...




...så spännande, men tankspridd som jag är höll jag på att glömma tiden. Tur att maken fanns hemma för att påminna mig. Resultatet blev lyckat, men nästa gång ska jag tillsätta lite salt också. Idag gjorde jag så här:

Blanda:
5 dl frön (jag tog 1 dl lin, 1 del sesam, 1,5 del pumpa, 1,5 dl solros)
3 ägg
3 dl riven ost (jag tog Brännvinsost)
2 msk keso
1 msk majonäs
1,5 tsk bakpulver

Häll sedan allt på en plåt. Forma till en fyrkant och grädda i ca 15 minuter på 225 grader. Låt svalna något och skär sedan i bitar. Perfekt att stoppa i frysen och ett litet tips från coachen: TA DET LITE LUGNT OM DU HAR KÄNSLIG MAGE:)

Receptet hittade jag HÄR.
Första fröbrödet i Fru Jonsson Kök
Avnjöts med lite smör på




tisdag 17 april 2012

Rödspätta LCHF



4 port

800 g rödspättafilér
300 g skalade räkor
450 g spenat
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk pressad citron
2 dl riven ost 
Dill
Salt
Peppar

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Smörj en ugnfast form
  3. Skölj spenaten och förväll i stekpanna. Använder du frusen spenat kan detta hoppas över, men tänka på att krama ur överflödig vätska ordentligt.
  4. Lägg fisken med skinnsidan upp på en skärbräda. Salta och peppra. 
  5. Bred spenat på fisken rulla ihop och lägger över i den ugnsfasta formen. 
  6. Blanda räkor, creme fraiche, grädde, dill, citron, salt och peppar. 
  7. Häll blandningen över fisken och toppa med riven ost.
  8. Gratinera i ugnen ca 15 min eller tills fisken är klar
Recept idé HÄR ifrån!






måndag 16 april 2012

LCHF-Meny

Måndag: Jonssons Köttfärssås
Tisdag: Spättafilé LCHF
Onsdag: Indisk Chicken Curry
Torsdag: Indisk Linssoppa
Fredag: Kött, Vitlökssmör och Sallad
Lördag: Laxpudding
Söndag: Kyckling med Zuccinipasta

Allt går att äta som LCHF. Bara att lägga till pasta, ris och potatis för den som vill. Ett vegetariskt recept. Hmmm skulle vilja ha fler, men hejdar mig lite. Bättre att skynda långsamt, så kanske min nya matfilosofi kan smygas in utan protester. Min filosfi? Ja, den filas det på men det ska vara gott, nyttigt, lite LCHF, mer vegetariskt, lagat från grunden och utan allt för mycket krångel. Lite extra indiskt denna vecka eftersom jag är nyfrälst yogare.

onsdag 11 april 2012

Kolla in den här sidan

Det är roligt att surfa runt och leta inspiration. Hittade till den här sidan idag Green Kitchen Stories . Jag är inte vegetarian och har aldrig testat Raw Food, men jag testar gärna lite nytt. Vi försöker äta vegetariskt minst EN gång i veckan och det kanske är dags att utöka det till fler gånger. Är samtidigt lite sugen på att testa LCHF. Har varit en motståndare till det men många verkar må så bra av LCHF. Får se hur jag kan få ihop den kombon LCHF, vegetarisk kryddat med lite Raw Food. Maken och barnen kommer att bli galna, men det får jag ta.